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【便利】「糸で切る」を、ちゃんと覚えよう!

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【便利】「糸で切る」を、ちゃんと覚えよう!★ケーキを切っていたら、生地がつぶれてクリームがはみ出してしまったり、ゆで卵を切ろうとしたら黄身がボロボロになったり…

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余った食材で作る「塩漬けレシピ」5選

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簡単なのに美味しい「マシュマロ紅茶」

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【便利】「糸で切る」を、ちゃんと覚えよう!


【便利】「糸で切る」を、ちゃんと覚えよう!



★ケーキを切っていたら、生地がつぶれてクリームがはみ出してしまったり、ゆで卵を切ろうとしたら黄身がボロボロになったり……。包丁でうまく切ることができない食材ってありますよね。そんな時は「糸」を使えばキレイに、かつスピーディに切ることができます。よく知られた方法ですが、あらためて実践してみましょう!


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用意するのは糸だけでOK!
キレイに切れる理由

糸を使うとキレイに切れる理由は、食材全体に均等に圧力をかけることができるため。食材に糸を巻きつけることで360度全方向から力がかかるため、食材がつぶれることなく切ることができるのです。


包丁を使うと上から押しつける力しかかからないため、下にある食材ほど、どうしても潰れてしまいます。

糸を使った切り方

たった3つのステップでキレイに切ることができますよ。


@糸の上にケーキを置く
A糸をケーキの上でクロスさせる
Bぎゅっと引っ張る


ご紹介した方法で、ハンバーガーやサンドイッチ、シュークリーム、ゆで卵だってキレイに切れるからおどろきです。包丁よりも手早く切れて、さらに、洗いものの時間もかからないのでスピーディ。もうケーキの取り分けで手間取ることはありません。

ちなみに、タコ糸などでも切れるのですが、少し太すぎて切り口が粗くなるので、ミシン糸などなるべく細い糸がおすすめです。切りにくい食材は糸を使って美しく切り分けてくださいね。ぜひお試しください!



出典 "http://tabi-labo.com/260637/hard-to-cut/" さん


今回ご紹介させて頂いたのは「TABI LABO 」さんよりFCFさんの投稿を転載させて頂きました。個人的には初めて知った方法だったので試しにやってみました(#^.^#) なるほど! これは定番になりそうです。いつも有益な情報を感謝致します。




続きはこちらからどうぞ!






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余った食材で作る「塩漬けレシピ」5選


余った食材で作る「塩漬けレシピ」5選




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なかでも塩漬けは、食材の水分を抜き、保存性を高める働きがあります。食材が腐りやすくなるのは水分が残っているから。塩分濃度を高めることで傷みにくくもなるのです。食材の劣化を防ぎ、熟成することでうま味が増したり、味がマイルドになったり……。保存もできて、汎用性抜群な超万能塩漬けのレシピを紹介しましょう。









01.
きのこポン酢やパスタソースに!
「塩きのこ」



【材料】
しいたけ     100g
しめじ      100g
えのきたけ    100g
塩          9g

【作り方】
@しいたけは石づきを切り落とし、薄切りする。しめじは石づきを切り落として長さを半分に切る。えのきたけは石づきを切り落として3cm幅に切る。
Aフライパンに水(大さじ3)を入れてクッキングシートをしき、(@)を広げて蓋をしたら中火にかけ、5分蒸し焼きする。
B煮沸消毒した保存瓶に(A)を入れ、塩を加えて瓶をふったら、そのまま室温で2時間おき、塩が溶けたら冷蔵庫で保存する。
複数のきのこを組み合わせることで、複雑な香りに食欲がわいてきます。


オリーブオイルと合わせてパスタのソースにするのがオススメ。他にも、ゆずやレモン果汁と合わせてきのこポン酢を作ってお鍋にかけると箸が止まらない美味しさですよ。


02.
チーズみたいに、サラダへ
「塩豆腐」


【材料】
豆腐     1丁300g
塩      小さじ1

【作り方】
@豆腐の水気を切り、2枚重ねたキッチンペーパーにのせて全体に塩をふったら包む。
A(@)を皿にのせ、冷蔵室に半日おく。
Bキッチンペーパーを変えてさらに半日おく。
ねっとりして豆腐の香りも凝縮! モッツァレラチーズのような感覚でヘルシーに食べられるのがうれしい逸品です。

サラダに入れたり、トマトとバジルと合わせてカプレーゼ風にするのがオススメです。



03.
トーストに乗せると、最高!
「塩トマト」



【材料】
トマト  2個(200g)
塩        20g

【作り方】
@トマトを8等分のくし切りにしたら横半分に切る。
A煮沸消毒した保存瓶にトマト、塩を交互に入れる。
B冷暗所に5日おいたら冷蔵室で保存する。
爽やかな酸味と甘み、そしてトマトのうま味が熟成したことによって増します。マヨネーズに合わせたりドレッシングに加えたりするとさらに美味に。

カッテージチーズと混ぜてトーストしたパンにのせたり、カルボナーラの仕上げに散らすと……堪りません!


04.
魚料理に使って、白ワインと……
「塩レモン」



【材料】
レモン(国産・ワックス不使用のもの)            2個(約200g)
塩(レモンの重さの10%)                  20g

【作り方】
@レモンを水で洗い、ペーパータオルで水気をふく。
A両端を切り落とし、6等分のくし切りにする。
B煮沸消毒した保存瓶に塩、レモンを交互に入れて冷暗所に1週間おく。1日1回容器を上下にふって全体をなじませる。
そのまま食べるとレモンの酸味がまろやか! 発酵することで、うま味が出てパルミジャーノチーズを食べた時のようにじんわり長い余韻が感じられるようになります。

サラダに使ったり、魚料理の仕上げにかけるともう最高! 白ワインによく合います。



05.
肉に魚に!万能調味料
「塩にんにく」



【材料】
にんにく       1個(約50g)
塩(にんにくの重さの20%)  10g
酒(にんにくの重さの2倍)  100g

【作り方】
@にんにくの皮をむき、根元を切り落として横半分に切る。
A煮沸消毒した保存瓶に全ての材料を入れ、冷暗所で2週間保存する。
お酒に、にんにくの香りがしっかりと移ることで美味に。漬けて熟成させることによって、にんにくの辛味も少しマイルドになるんですよ。

魚料理や肉料理の味付けに重宝すること間違いなしです。

旬の食材は1年で最も美味しくなる上、価格も安くなるので大量に買って保存食に仕込んでおくのがおすすめです。ジャーに詰めると、見た目にもオシャレでキッチンの彩りに。完成が待ち遠しくなり楽しみが増えます。ぜひ試してみてくださいね。






出典 FCFさん



今回ご紹介させて頂いたのは「TABI LABO」さんよりFCFさんの投稿を転載させて頂きました。FCFさんはフードクリエイティブファクトリー「大切な人との暮らしをもっと楽しく」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、イベントなどを手がけておられます。情報に溢れた現代の中で消費者の目線から様々な有益情報を発信して下さるFCFさんに感謝申し上げます。ありがとうございました。


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簡単なのに美味しい「マシュマロ紅茶」


簡単なのに美味しい「マシュマロ紅茶」


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★発見!紅茶にマシュマロ入れると…超うまいんです!!!



・マシュマロを入れるだけで、いつもの味が一気に変化!砂糖やシロップには出せない甘さを楽しめます。


・溶けたマシュマロのふわふわ感がたまりません。






★大量に入れればクリームのように!



・量をたくさん入れると溶けたマシュマロがクリームのようになり、クリーミーな味わいと、ボリューム感も楽しめます。



★自分好みの量を見極めるのも楽しい



・ふわふわとしたマシュマロが紅茶に溶けて美味しい☆ 2個だと甘め、4つだと濃厚になります♪ セイロンティーなどと組み合わせるのがおススメ!



・いろんな味のマシュマロを入れてもマシュマロによっては味が変わるかもしれませんが、たぶんどれも美味しいと思います。




★身体も心も、あったまります♪




・ご自宅にマシュマロがあって、お暇な方は、時間の経過を楽しむマシュマロ紅茶の摩訶不思議な非日常世界をどうぞ。



・たらっとお酒なんかを加えても◎ロイヤルミルクティーにラム風味シロップを加え、マシュマロを浮かべます。とろりとしたマシュマロとラムの風味と紅茶のコクが楽しめますよ。



・ミルクを加えても美味しいです。甘いのがお好きな方は、マシュマロを増やすとより一層まろやかになります。



★美容効果もある!!



・目安としては1日に10個程食べると、必要なコラーゲンが摂れて効果が期待できるそうです。


・意外にも元々はお菓子ではなく、喉や胃腸の炎症を抑えるために薬用として食されていたのだそう。






出典 bglovingさん













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